Vegane Schneckennudeln

500g Vollkornmehl
150ml Sojamilch natur (lauwarm)
150 ml Sojamilch vanille (lauwarm)
1 TL gemahlene Vanille
1 TL Salz
2 EL Alsan (weich)
¾ Würfel frische Hefe
Schale von 1 Bio-Zitrone
4 EL Rohrzucker

4 EL Alsan (weich)
6 TL Rohrzucker (oder mehr je nachdem wie süß es werden soll)
2 TL Zimt
4 TL Blütenzucker
gehackte Nüsse
Sultaninen

Zubereitung:
Alles zusammen in eine Rührschüssel geben (Hefe in kleinen Stückchen) und einige Minuten zu einem weichen und geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort  gehen lassen. (Garfunktion Stufe 2 für 40 Minuten)
Den Teig mit der Hand kräftig durchkneten. Den Teig in 2 Hälften teilen und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig mit der weichen Alsan gleichmäßig bestreichen. Zimt, Rohrzucker und Blütenzucker in einem Schälchen vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen,dann noch mit den gehackten Nüssen und Sultaninen bestreuen.
Den Teig nun aufrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden ca. 2-3 cm dick. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals an einem warmen Ort für 20 Minuten (Garstufe 2) gehen lassen.
Das Backblech in den kalten Ofen schieben und den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze stellen, der Ofen muss nicht vorgeheizt werden. Die Backzeit beträgt ca. 20 Minuten je nach Ofen, immer mal wieder prüfen.
Wenn sie goldbraun sind und wunderbar duften, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und je nach belieben entweder so genießen oder noch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitrone bestreichen.

Adventstorte Apfel-Lebkuchen-Gewürzsahne

Heute morgen kam mir die Idee zu dieser leckeren Torte.
Das Rezept ist für eine kleine Springform (18er)

Nussboden:
40 g Haselnüsse gemahlen
10g Dinkelvollkornmehl
25g Einkornmehl
25g Vollrohrzucker
1Pck Vanillezucker
35g Margarine

Zucker,Vanillezucker und Margarine schaumig schlagen, die restlichen Zutaten unterrühren und in der gefetteten Springform verteilen. Mit der Gabel ein paarmal einstechen und bei 160°C Umluft für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, danach auskühlen lassen.

Biskuit:
230g Dinkelvollkornmehl
100g Vollrohrzucker
1Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/2Pck. Lebkuchengewürz
10g Kakao
40g Öl
240ml Sprudel

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenmischen und bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in 2 Teile durchschneiden.

Apfelfüllung:
4 Äpfel
1 Schuss Rum (oder Apfelsaft)
nach belieben Rosenzucker

Äpfel entkernen, schälen und in Stückchen schneiden und mit dem Schuss Rum kurz aufkochen lassen, dass die Äpfel ein bisschen weicher werden, nun kann je nach belieben, die komplette Masse püriert werden oder auch nur ein Teil. Die Masse nun auskühlen lassen.

Gewürzsahne:
1Pck. Soyatoo Schlagsahne
1 Schuss Rum (optional)
Vanille
1-2 Päckchen Sahnesteif
3-4 ELVollrohrzucker
Zimt

Alle Zutaten zusammen aufschlagen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun haben wir alle einzelnen Bausteine vorbereitet und können alles zu der leckeren Torte zusammenführen.
Als erstes benötigen wir den Nussboden, auf diesem kann Marmelade nach belieben verteilt werden. Ich habe selbstgemachte Apfel-Quitten Marmelade benützt.
Nun kommt der 1. Biskuitboden darauf und auf diesen kommt die Apfelmasse, welche mit dem 2. Biskuitboden abgedeckt wird. Nun kann die Gewürzsahne auf dem obersten Biskuitboden verteilt oder die komplette Torte damit verkleidet werden.
Ich habe die Torte komplett verkleidet und mit Kakao bestreut und die Seiten mit klein gebröselten Spekulatius verziert.

Lasst es euch schmecken !