Falafel in Pitta mit Tzatziki

Heute mal ein Gericht wenn es schnell gehen soll:

Für das Tzatziki:
Zutaten:
250g Sojajoghurt
1/4 Gurke
Knoblauch
Kräuterwürze
Salz

Alle Zutaten zusammenmischen, die Gurke fein hobeln und dazu geben und ein bisschen durchziehen lassen.

Falafeln:
(Da es schnell gehen sollte mit Falafelmischung, kann aber natürlich auch selbst gemacht werden)
Falafelmischung mit Wasser anrühren und durchziehen lassen und kleine Runde Taler daraus formen, mit Alsan oder Pflanzenöl in der Pfanne anbraten bis sie goldgelb sind.

In der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen schneiden, evtl. Paprika, Avocado, Tomate, Gurke, Zwiebeln, je nach belieben:

Die Pittataschen im Ofen warm machen und schon kann das schlemmen beginnen. Einfach suuuuper lecker. Kann natürlich noch mit Chillisoße oder Hummus ergänzt werden.

selbstgemachte Nudeln mit Tomaten-Gemüse-Soße

Rezept ist ausgelegt für 4 Personen

Zutaten für die Nudeln:
250g Dinkelvollkornmehl
250g Weizenvollkornmehl
200ml Wasser
1 Prise Salz
1 TL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:
Alles in die Nudelmaschine geben, 4 Minuten kneten lassen bis der Teig in erbsengroße Stücke verklebt, dann ist er perfekt. Je nach Wunsch den gewünschten Pastaaufsatz auf die Maschine machen und los gehts. Die Nudeln auf ein mit Mehl bestreutes Blech oder Teller geben.

Selbstverständlich kann man z.B. Bandnudeln auch von Hand ausrollen und mit einem Pizzarad zurecht schneiden.

Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 3-5 Minuten kochen. Zwischendurch testen, dass sie auch noch al dente sind.

Zutaten für die Soße:
1 Zucchini
2 Karotten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 Zwiebeln
4 Tomaten
2 EL Tomatenmark
150-200ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:
Zwiebeln kleinschneiden und in etwas Olivenöl andünsten. Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, ebenso die Karotten.Die Tomate und Paprika in in kleine Stückchen schneiden. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Zucchini dazu geben und mit anbraten, das restliche Gemüse dazugeben und mit Wasser ablöschen, leicht aufkochen lassen und 1 EL Gemüsebrühe und Tomatenmark unterrühren. Den Deckel auf den Topf gebenund das Ganze  ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.

Fertig ist euer super leckeres und gesundes Essen.
Lasst es euch schmecken!!

Gemüsekiste

Es ist einfach etwas wunderbares, schade, dass wir sie nicht schon früher bestellt haben, denn unsere neue Gemüsekiste, kommt direkt von einem Demeter Gärtner und liefert uns jede Woche:
-frische Demetereier
-frisches super leckeres Obst
-gesundes abwechslungsreiches Gemüse
– Kreativität
– Vorfreude inklusive Spannung
Wie ihr wundert euch warum Kreativität und Spannung?
Ganz einfach durch die jede Woche abwechslungsreichen Inhalte,
freue ich mich jede Woche was wohl darin ist, wie bei einem Adventskalender oder Weihnachten ;-). Kreativität wird auch gefördert, weil man einfach mal andere Gerichte, andere Kombinationen kochen kann.
Alles in allem liefert Sie viele Vitamine und fördert die gesunde Ernährung.