Adventstorte Apfel-Lebkuchen-Gewürzsahne

Heute morgen kam mir die Idee zu dieser leckeren Torte.
Das Rezept ist für eine kleine Springform (18er)

Nussboden:
40 g Haselnüsse gemahlen
10g Dinkelvollkornmehl
25g Einkornmehl
25g Vollrohrzucker
1Pck Vanillezucker
35g Margarine

Zucker,Vanillezucker und Margarine schaumig schlagen, die restlichen Zutaten unterrühren und in der gefetteten Springform verteilen. Mit der Gabel ein paarmal einstechen und bei 160°C Umluft für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, danach auskühlen lassen.

Biskuit:
230g Dinkelvollkornmehl
100g Vollrohrzucker
1Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/2Pck. Lebkuchengewürz
10g Kakao
40g Öl
240ml Sprudel

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenmischen und bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in 2 Teile durchschneiden.

Apfelfüllung:
4 Äpfel
1 Schuss Rum (oder Apfelsaft)
nach belieben Rosenzucker

Äpfel entkernen, schälen und in Stückchen schneiden und mit dem Schuss Rum kurz aufkochen lassen, dass die Äpfel ein bisschen weicher werden, nun kann je nach belieben, die komplette Masse püriert werden oder auch nur ein Teil. Die Masse nun auskühlen lassen.

Gewürzsahne:
1Pck. Soyatoo Schlagsahne
1 Schuss Rum (optional)
Vanille
1-2 Päckchen Sahnesteif
3-4 ELVollrohrzucker
Zimt

Alle Zutaten zusammen aufschlagen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun haben wir alle einzelnen Bausteine vorbereitet und können alles zu der leckeren Torte zusammenführen.
Als erstes benötigen wir den Nussboden, auf diesem kann Marmelade nach belieben verteilt werden. Ich habe selbstgemachte Apfel-Quitten Marmelade benützt.
Nun kommt der 1. Biskuitboden darauf und auf diesen kommt die Apfelmasse, welche mit dem 2. Biskuitboden abgedeckt wird. Nun kann die Gewürzsahne auf dem obersten Biskuitboden verteilt oder die komplette Torte damit verkleidet werden.
Ich habe die Torte komplett verkleidet und mit Kakao bestreut und die Seiten mit klein gebröselten Spekulatius verziert.

Lasst es euch schmecken !

Vollkornschneckennudeln

Zutaten:
100g (Soja)Butter
50g (Soja)Joghurt
300ml (Hafer)Milch (auch Sojamilch,Dinkelmilch,Reismilch… geeignet)
1 Hefewürfel (42g)
1 TL Salz
1 Espressolöffel Stevia
4-5 EL Zucker oder Honig
700g Vollkornmehl (ich nutze Dinkel- und Weizenvollkornmehl gemischt)
Für die Füllung:
Haselnüsse fein
Haselnüsse gehackt
1-2 TL Zimt
4-5 EL (Zucker)Honig
70g Butter (oder Margarine)
evtl. noch 2-3 Äpfel in kleine Stücke schneiden
Rosinen
etwas Milch zum bestreichen

Zubereitung:
Die Butter schmelzen, die Milch hinzufügen und erwärmen. Die Hefe darin auflösen,Salz,Stevia und Honig und fas Mehl nach und nach dazu geben bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig an einem warmen Ort ca. eine 3/4 Stunde gehen lassen, danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 2 Teile aufteilen und in rechteckige Fladen ausrollen.
In der Zwischenzeit den erwärmten Butter, mit Zimt,Honig,Rosinen und Haselnüssen mischen. Die Füllung dann auf den Rechtecken verteilen, nach belieben noch ein paar Apfelstückchen darauf verteilen und zusammenrollen. Immer ca. 2-3cm große Stücke abschneiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, dort erneut 30 Minuten gehen lassen. Die Zimtschnecken vor dem Backen dann mit Milch bepinseln, dass sie eine leicht braune Kruste bekommen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca.8 Minuten backen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.

Schnelles Einkorndinkelbrot

Zutaten:
250g Dinkelvollkornmehl (wenn möglich frisch gemahlen)
250g Einkornvollkornmehl (auch evtl. frisch gemahlen)
2-3 TL Salz
1-2 EL Apfelessig (geht aber auch mit anderem Essig)
1 Würfel Hefe
ca. 450ml lauwarmes Wasser

Je nach Vorlieben können noch:
Sesam, Kürbiskerne, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken zugefügt werden.

Zubereitung:
Alle Zutaten ca. 5-10 Minuten verkneten, am einfachsten geht dies natürlich mit der Küchenmaschine. Dies ergibt einen zähflüssigen Teig, diesen gebt ihr einfach in eine gewünschte Brotform. Teig NICHT gehen lassen.
Dann kommt das Brot auch schon für 40-45Minuten in den kalten Ofen bei 220°C Umluft stellen, evtl. nach ca 15 Minuten ein bisschen runterschalten.

Nach dem Backen das Brot nach dem es leicht ausgekühlt ist aus der Form nehmen, sonst wird das Brot zu feucht.

Lasst es euch schmecken und genießt das leckere, gesunde, frische Vollkornbrot.