Vegane Lebkuchen

350 g Vollkornmehl
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 TL Nelkenpulver
1 El Hirschhornsalz
3 TL Lebkuchengewürz
1 Pck Backpulver
75g Orangenat
75 g Zitronat
250 ml Sojamilch
150 g Butter flüssig (Alsan)
2 EL Agavendicksaft(flüssig) oder Löwenzahnhonig
4 Eierersatz (No egg)
250 g Zucker oder 125g Zucker und 60 g Stevia
1 Pck Vanillezucker oder eine Messerspitze Vanille

Zubereitung:
No Egg und Wasser (wie auf der Packung angegeben) in die Rührschüssel geben und mit dem Zucker (oder Stevia-Zuckergemisch) steif schlagen. Die Sojamilch und den Agavendicksaft hinzugeben, dann dass Mehl,flüssige Butter, Backpulver, Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Nelkenpulver und das Orangenat und Zitronat hinzugeben
(Orangenat und Zitronat kann man vorab auch pürieren) und zu einem glatten Teig verrühren. Man kann den Teig auch mit einer Mischung aus Sojamilch und Agavendicksaft bestreichen oder je nach belieben auch mit einer Kuvertüre überziehen.
Backofen vorheizen: Ober/Unterhitze: 200°C, Umluft:180°C
Backzeit: ca. 20 Min.

Adventstorte Apfel-Lebkuchen-Gewürzsahne

Heute morgen kam mir die Idee zu dieser leckeren Torte.
Das Rezept ist für eine kleine Springform (18er)

Nussboden:
40 g Haselnüsse gemahlen
10g Dinkelvollkornmehl
25g Einkornmehl
25g Vollrohrzucker
1Pck Vanillezucker
35g Margarine

Zucker,Vanillezucker und Margarine schaumig schlagen, die restlichen Zutaten unterrühren und in der gefetteten Springform verteilen. Mit der Gabel ein paarmal einstechen und bei 160°C Umluft für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, danach auskühlen lassen.

Biskuit:
230g Dinkelvollkornmehl
100g Vollrohrzucker
1Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/2Pck. Lebkuchengewürz
10g Kakao
40g Öl
240ml Sprudel

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenmischen und bei 160°C Umluft ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und in 2 Teile durchschneiden.

Apfelfüllung:
4 Äpfel
1 Schuss Rum (oder Apfelsaft)
nach belieben Rosenzucker

Äpfel entkernen, schälen und in Stückchen schneiden und mit dem Schuss Rum kurz aufkochen lassen, dass die Äpfel ein bisschen weicher werden, nun kann je nach belieben, die komplette Masse püriert werden oder auch nur ein Teil. Die Masse nun auskühlen lassen.

Gewürzsahne:
1Pck. Soyatoo Schlagsahne
1 Schuss Rum (optional)
Vanille
1-2 Päckchen Sahnesteif
3-4 ELVollrohrzucker
Zimt

Alle Zutaten zusammen aufschlagen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nun haben wir alle einzelnen Bausteine vorbereitet und können alles zu der leckeren Torte zusammenführen.
Als erstes benötigen wir den Nussboden, auf diesem kann Marmelade nach belieben verteilt werden. Ich habe selbstgemachte Apfel-Quitten Marmelade benützt.
Nun kommt der 1. Biskuitboden darauf und auf diesen kommt die Apfelmasse, welche mit dem 2. Biskuitboden abgedeckt wird. Nun kann die Gewürzsahne auf dem obersten Biskuitboden verteilt oder die komplette Torte damit verkleidet werden.
Ich habe die Torte komplett verkleidet und mit Kakao bestreut und die Seiten mit klein gebröselten Spekulatius verziert.

Lasst es euch schmecken !